大阪のシンボル通天閣。そのお膝元の 新世界で「お か み さ ん」と町中の人たちから頼りにされている 一人の女将がいます。 このブログは新世界のおかみさん「衣川 あや子」に スポットを当て応援します。
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おかみさんの知恵袋・饂飩と蕎麦
2007-04-26-Thu  CATEGORY: 未分類
天津飯の違いの

他に

蕎麦とうどんの

注文の仕方で

こんな

違いもあるというのを

紹介します

ここでひとつ、おもしろ情報です

大阪も東京も

きつねうどんは

同じなのですが

「たぬき」が違います

大阪で

「たぬき」と注文すれば

きつねうどんの様に

厚揚げが乗った

蕎麦が来ますね

ところが

東京で

「たぬき」と注文すれば

揚げ玉(天かす)の

乗ったものが来ます

しかも

蕎麦とうどんを

選択しないといけません

従って

「たぬき蕎麦」

「たぬきうどん」

と言う様な注文を

することになります

大阪では

「たぬきうどん」なんて無いわけです

「たぬき」は蕎麦っていうことです

すなわち

東京では

大阪で言うところの

「はいから」が「たぬき」ということなんです

(はいからとは揚げ玉を指す)

(はいからは東京には無いんです)

それから

おつゆの色は

決定的に違います

大阪の透き通る

おつゆとは違い

東京のおつゆは

醤油を飲んでいるかのごとく

真っ黒なんです

でも

塩分そのものは

大阪の方が高いらしいです

新世界のおかみさんは

明日も元気です







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